Hoofdgerecht
Gevulde tomaten met couscous
Tomaten gevuld met couscous, gegrilde groene paprika en lente-uitjes, met graanmosterd en dille. Serveer met gemengde sla.
- 60 min.
- 4 personen
- gemiddeld
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Voor 4 personen
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 4 grote tomaten
- 125 gcouscous
- 1 groene paprika
- 4 lente-uitjes
- 1 eetlepelwittewijnazijn
- 2 eetlepelsgraanmosterd
- dille
- gemengde sla
- peper en zout
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Was de grote tomaten. Snijd er een hoedje af en verwijder de pitjes. Haal voorzichtig het vruchtvlees uit de tomaten.
- Kook de couscous gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Leg de groene paprika onder de ovengrill en keer regelmatig om tot de pel zwart wordt en barst. Pel de paprika, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.
- Snijd de lente-uitjes diagonaal in ringetjes en roerbak ze 3 minuten in de wok.
- Meng de groene paprika, de lente-uitjes, de wittewijnazijn, de graanmosterd en het tomatenvruchtvlees door de couscous.
- Breng op smaak met peper en eventueel zout. Vul de 4 tomaten met het mengsel en zet de hoedjes erop.
- Zet de tomaten 30 minuten in een voorverwarmde oven van 200 °C.
- Werk af met dille en serveer met gemengde sla.
Voedingswaarde
Per portie (¼ van het gerecht): Energie: 145 kcal Eiwit: 6,6 g Koolhydraten: 30 g, waarvan suikers 8,1 g Vet: 2,2 g, waarvan verzadigd 0,5 g Vezels: 5,5 g Zout: 0,3 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
