Voorgerecht
Kaassoufflé
Kaassoufflé met een melksaus, geraspte kaas en stevig opgeklopt eiwit, gebakken in de oven.
- 45 min.
- 4 personen
- moeilijk
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Voor 4 personen
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 100 gkaas (geraspt)
- 60 gVitelma Finesse
- 40 gbloem
- 4 dlmelk
- 4 eieren
- peper en zout
- nootmuskaat
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Vet 4 kleine soufflévormpjes of 1 grote soufflévorm in en strooi er wat geraspte kaas in. Draai de vormpjes rond zodat de kaas ook aan de wanden kleeft.
- Smelt de rest van de vetstof en roer er de bloem door.
- Giet de melk erbij en laat op een zacht vuur indikken terwijl je voortdurend roert.
- Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Laat de saus een beetje afkoelen.
- Splits ondertussen de eieren en roer de eierdooiers door de saus.
- Klop de eiwitten met een snuifje zout zeer stevig op.
- Spatel de eiwitten door de saus en voeg beetje bij beetje de geraspte kaas toe.
- Giet het mengsel in de vormpjes en zet ze in een voorverwarmde oven van 180 °C. Reken 12 minuten gaartijd voor de kleine vormpjes en 25 minuten voor 1 grote soufflé.
Voedingswaarde
Per portie (¼ van het gerecht): Energie: 305 kcal Eiwit: 16 g Koolhydraten: 12 g, waarvan suikers 4,8 g Vet: 21 g, waarvan verzadigd 10 g Vezels: 0,4 g Zout: 0,7 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
