Hoofdgerecht
Kalkoen op zijn 'osso buco's'
Kalkoen gestoofd met groenten, sinaasappel en balsamicoazijn, afgewerkt met parmezaanschilfers en basilicum.
- 60 min.
- 4 personen
- makkelijk
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Voor 4 personen
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 400 gkalkoenfilet
- 2 eetlepelsVitelma Finesse
- 2 uien
- 4 teentjesknoflook
- 2 wortelen
- 4 tomaten
- 2 selderijstengels
- 4 eetlepelsbalsamicoazijn
- 1 sinaasappel (alleen het sap en de schil)
- 1 eetlepeltomatenpuree
- 2 eetlepelsparmezaanschilfers
- 2 eetlepelsbasilicum (gehakt)
- tijm en laurier
- peper en zout
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Snijd de kalkoenfilet in stukken van 3 cm en bak ze aan alle kanten bruin. Kruid met peper en eventueel zout.
- Pel de uien en de knoflook. Schraap de wortelen. Was de tomaten en snijd ze in stukken.
- Hak de knoflook fijn. Snijd de wortelen, de uien en de selderijstengels in blokjes van 1 cm. Voeg ze samen met de knoflook bij de kalkoenfilet.
- Blus met de balsamicoazijn en het sinaasappelsap.
- Voeg de tomaten, de tomatenpuree en eventueel wat water toe.
- Voeg een stukje sinaasappelschil, de tijm en de laurier toe. Laat 40 minuten verder garen.
- Serveer met de parmezaanschilfers en het gehakte basilicum.
Voedingswaarde
Per portie (¼ van het gerecht): Energie: 207 kcal Eiwit: 28 g Koolhydraten: 17 g, waarvan suikers 14 g Vet: 5,0 g, waarvan verzadigd 1,5 g Vezels: 4,3 g Zout: 0,3 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
