Hoofdgerecht
Konijn met citroen en tijm
Konijn gestoofd in witbier en groentebouillon, met citroen, tijm, champignons en spinazie.
- 140 min.
- 4 personen
- makkelijk
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Voor 4 personen
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 600 gkonijn (in stukken gesneden)
- 2 eetlepelsVitelma Finesse
- 1 flesjewitbier (Hoegaarden, Wittekerke...)
- 1 lgroentebouillon
- 2 citroenen (sap en schil)
- 4 eetlepelsacaciahoning
- 8 takjesverse tijm
- 1 bakjechampignons
- 500 gspinazie
- 2 eetlepelskappertjes
- 1 eetlepelgember (gehakt)
- 1 eetlepelmaïszetmeel
- kervelplukjes
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Bak het konijn aan alle kanten bruin.
- Voeg het witbier, de groentebouillon, het citroensap en de acaciahoning toe.
- Voeg vervolgens de verse tijm en de in fijne reepjes gesneden citroenschil toe.
- Laat het geheel 2 uur zachtjes garen.
- Maak de champignons schoon en snijd ze in vieren. Voeg ze bij het konijn.
- Voeg op het laatste moment de verse spinazie, de kappertjes en de gember toe.
- Bind de saus zo nodig met een beetje maïszetmeel.
- Serveer met volkorenpasta en werk af met wat kervelplukjes.
Voedingswaarde
Per portie (¼ van het gerecht): Energie: 375 kcal Eiwit: 38 g Koolhydraten: 26 g, waarvan suikers 18 g Vet: 19 g, waarvan verzadigd 5,8 g Vezels: 4,0 g Zout: 3,1 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
