Voorgerecht
Kroketjes van eitjes
Kroketjes van hardgekookte eieren en champignons in een saus met sojadrink en tuinkruiden, gebakken in een laagje olie.
- 4 personen
- gemiddeld
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Voor 4 personen
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 3 eieren
- 50 gVitelma Finesse
- 50 gbloem
- 3 dlAlpro soya Drink Zonder toevoeging van suiker of zout
- 1 eetlepeltuinkruiden (gehakt)
- 50 gchampignons
- 1 teentjeknoflook
- 2 eetlepelsVandemoortele olie Culinaire
- 150 gpaneermeel
- peper en zout
- nootmuskaat
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Smelt de vetstof en voeg de bloem toe.
- Roer de sojadrink erdoor en laat het mengsel op een zacht vuur indikken. Blijf voortdurend roeren.
- Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat en roer de tuinkruiden erdoor.
- Kook de eieren hard. Pel ze, hak ze grof en laat ze op kamertemperatuur komen.
- Was de champignons en hak ze grof. Pel de knoflook en snipper hem fijn.
- Stoof de champignons en de knoflook 6 minuten in de olie tot het meeste vocht verdampt is. Laat ze daarna op kamertemperatuur komen.
- Roer de eieren en de champignons door de lauwe saus. Laat het mengsel in een platte schotel minstens 12 uur opstijven.
- Snijd het mengsel in blokjes of schep er balletjes van met een grote lepel.
- Rol de balletjes of blokjes door het paneermeel en druk goed aan.
- Bak de kroketjes ongeveer 3 minuten aan elke kant in een bodempje hete olie tot ze goudgeel zijn.
- Serveer de kroketjes goed heet.
Voedingswaarde
Per portie (¼ van het gerecht): Energie: 360 kcal Eiwit: 13 g Koolhydraten: 36 g, waarvan suikers 2,0 g Vet: 17 g, waarvan verzadigd 4,0 g Vezels: 4,3 g Zout: 0,5 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
