Hoofdgerecht
Ovenpakketjes van zalm met spek en prei
Zalm in gerookt spek met za’atar, laurier en witte wijn, geserveerd met prei en gefrituurde prei.
- 30 min.
- 4 personen
- gemiddeld
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Voor 4 personen
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 4 zalmfilets
- 1 eetlepelza’atar-kruiden
- 8 laurierblaadjes
- 250 ggerookt spek (in fijne sneetjes, zonder zwoerd)
- 2 preiwitten
- 2 eetlepelsVandemoortele olie Culinaire
- 3 dldroge witte wijn
- peper en zout
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Breng de zalm op smaak met de za’atar-kruiden en de laurierblaadjes.
- Leg de sneetjes spek dakpansgewijs op het werkvlak en leg er de zalm op. Rol het spek rond de vis met de naad onderaan.
- Snipper het preiwit zeer fijn en houd 4 eetlepels apart.
- Doe de rest van de prei in een ovenschaal en kruid met peper en zout. Leg er de zalmrolletjes op en druppel er de olie over.
- Giet er de witte wijn bij en zet de schaal afgedekt 5 minuten in een voorverwarmde oven van 180 °C.
- Frituur de apart gehouden prei in voorverwarmde olie van 160 °C. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Schik de zalmrolletjes met de prei op voorverwarmde borden. Werk af met de gefrituurde prei.
Tips
Za’atar of zahtar is een kruidenmengeling op basis van tijm en sesamzaad, die veel gebruikt wordt in de keuken van het Midden-Oosten. Je kan de kruiden kopen in sommige supermarkten en natuurvoedingswinkels.
Voedingswaarde
Per portie (¼ van het gerecht): Energie: 605 kcal Eiwit: 41 g Koolhydraten: 3,0 g, waarvan suikers 1,9 g Vet: 42 g, waarvan verzadigd 12 g Vezels: 1,8 g Zout: 2,2 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
