Hoofdgerecht
Paella
Paella met kippenvleugels, vis en schelpdieren. De rijst gaart in groentebouillon met saffraan, paprika en erwtjes.
- 45 min.
- 6 personen
- gemiddeld
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Voor 6 personen
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 500 gpaellarijst
- 6 eetlepelsVandemoortele olie Culinaire
- 2 uien (gepeld en gesnipperd)
- 2 teentjesknoflook (gepeld en gesnipperd)
- 1 doosjesaffraandraadjes
- 8 dlgroentebouillon
- 3 eetlepelspeterselie (grof gehakt)
- 2 eetlepelsolie
- 6 kippenvleugels
- 2 paprika's (ontpit en in reepjes gesneden)
- 150 gerwtjes
- 500 gvisfilet naar keuze (in grote dobbelstenen gesneden)
- 500 gmosselen
- 250 gmengeling van kleine schelpdiertjes (venusschelpjes, bouchot-mosseltjes, kokkeltjes, ...)
- peper en zout
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Verhit 6 eetlepels olie in een ruime pan en stoof de uien en de knoflook. Roer er de saffraandraadjes door en voeg de rijst toe. Roer goed, zodat alle korrels blinken.
- Voeg bouillon toe tot de rijst onderstaat en laat zachtjes garen.
- Kruid met peper en peterselie.
- Verhit 2 eetlepels olie in een andere pan en bak de kippenvleugels goudgeel. Kruid ze met peper en zout.
- Voeg de paprika en de erwtjes bij de rijst zodra de bouillon is opgenomen. Voeg opnieuw bouillon toe tot alles onderstaat en laat nog 6 minuten garen.
- Voeg de stukken vis, de mosselen, de kleine schelpdiertjes en de kippenvleugels toe.
- Laat alles garen tot de rijst en de schelpdiertjes gaar zijn en de mosselen open zijn.
Voedingswaarde
Per portie (1/6 van het gerecht): Energie: 685 kcal Eiwit: 34 g Koolhydraten: 73 g, waarvan suikers 4,0 g Vet: 27 g, waarvan verzadigd 6,1 g Vezels: 4,2 g Zout: 1,9 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
