Salade
Pastasalade tricolore
Pastasalade met zalm, rivierkreeftjes en champignons, afgewerkt met een kruidenvinaigrette, parmezaanse kaas en citroenkruid.
- 4 personen
- gemiddeld
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Voor 4 personen
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 350 gtricolore pasta
- 1 eetlepelVandemoortele Koolzaadolie
- 250 gParijse champignons
- 250 gverse zalm
- 16 rivierkreeftjes
- 1 ei
- 1 teentjeknoflook
- Vandemoortele Delicatesse vinaigrette Light Tuinkruiden zonder suiker
- bieslook
- prei- en linzenscheuten
- parmezaanse kaas
- citroenkruid
- Vandemoortele Delicatesse olie ‘Italiaanse kruiden’
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Kook de tricolore pasta beetgaar in ruim water.
- Verhit de Vandemoortele Koolzaadolie en fruit de gesneden Parijse champignons.
- Verdeel de verse zalm in kleine stukjes en stoom ze gaar.
- Kook de rivierkreeftjes gaar in court-bouillon en pel ze.
- Kook het ei en laat het afkoelen. Pel het en plet het fijn.
- Meng de Vandemoortele Delicatesse vinaigrette Light Tuinkruiden zonder suiker met de bieslook en de geplette knoflook. Meng dit met de pasta, champignons, zalm, rivierkreeftjes, het ei en de prei- en linzenscheuten.
- Werk af met enkele snippers parmezaanse kaas, een blaadje citroenkruid en een scheutje Vandemoortele Delicatesse olie ‘Italiaanse kruiden’.
Voedingswaarde
Per portie (¼ van het gerecht): Energie: 645 kcal Eiwit: 36 g Koolhydraten: 65 g, waarvan suikers 1,7 g Vet: 26 g, waarvan verzadigd 6,3 g Vezels: 3,9 g Zout: 0,7 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
