Hoofdgerecht
Penne met ratatouille van groentjes
Penne met courgette, paprika, aubergine en tomaten, op smaak gebracht met spaghettikruiden en afgewerkt met parmezaanschilfers.
- 30 min.
- 4 personen
- makkelijk
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Voor 4 personen
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 400 gpenne
- ½ courgette
- ½ rode paprika
- ½ aubergine
- 2 tomaten
- 1 teentjeknoflook
- 4 eetlepelsVitelma Slaolie
- 1 eetlepelPH Spaghetti Mix
- 4 eetlepelsparmezaanschilfers
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Kook de penne beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat schrikken onder koud water en laat uitlekken.
- Snijd de courgette, de rode paprika en de aubergine in blokjes van 0,5 cm.
- Ontvel en ontpit de tomaten en snijd ze ook in blokjes.
- Pel de knoflook en hak fijn.
- Stoof de groenten aan in de olie. Breng op smaak met de spaghettikruiden.
- Verwarm de penne samen met de groentjes en serveer.
- Bestrooi met parmezaanschilfers.
Voedingswaarde
Per portie (¼ van het gerecht): Energie: 498 kcal Eiwit: 16 g Koolhydraten: 78 g, waarvan suikers 5,8 g Vet: 17 g, waarvan verzadigd 4,0 g Vezels: 5,2 g Zout: 0,4 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
