Hoofdgerecht
Preistamppot met paprika en spekjes
Stamppot met prei, rode paprika en groene pesto, geserveerd met knapperig gerookt spek en jus.
- 35 min.
- 4 personen
- makkelijk
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Voor 4 personen
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 700 gaardappelen
- 200 ggerookt spek
- 500 gprei
- 2 rode paprika's
- 5 koffielepelsolijfolie
- 100 mlmelk
- 1 ei
- 2 eetlepelsgroene pesto
- 1 justablet
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Snijd de aardappelen in stukken en kook ze in ongeveer 13 minuten gaar. Bak het gerookt spek knapperig in een droge koekenpan.
- Snijd de prei in ringen en was ze. Snijd de rode paprika's in grove stukken. Bak de prei en paprika's in 2 eetlepels olijfolie in ongeveer 4 minuten zacht.
- Verwarm de melk en giet de aardappelen af. Stamp de aardappelen fijn met de melk, het ei, 3 eetlepels olijfolie en 2 eetlepels groene pesto.
- Schep de prei en paprika's door de stamppot. Breng op smaak met zout en peper.
- Roer het justablet door 250 ml heet water tot een jus. Serveer de stamppot met het uitgebakken spek en de jus.
Voedingswaarde
Per portie (¼ van het gerecht): Energie: 745 kcal Eiwit: 25 g Koolhydraten: 49 g, waarvan suikers 10 g Vet: 50 g, waarvan verzadigd 8,1 g Vezels: 8,5 g Zout: 2,4 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
