Voorgerecht
Quinoa met mosselen in saffraanroom
Quinoa met mosselen in een roomsaus met saffraan en het kookvocht van de mosselen.
- 30 min.
- 4 personen
- gemiddeld
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Voor 4 personen
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 1 kopjequinoa
- 2 kopjesgroentebouillon
- 3 eetlepelsVitelma Finesse
- 1 ui (gepeld en gesnipperd)
- 1 kgmosselen
- 2 dlroom
- saffraandraadjes (enkele draadjes)
- peper en zout
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Breng de groentebouillon aan de kook en voeg de quinoa toe. Laat ongeveer 9 minuten op een zacht vuur garen.
- Verhit ondertussen de Vitelma Finesse en stoof er de ui in. Voeg de mosselen toe en laat ze 1 minuut op een hoog vuur garen, eventueel met een bodempje water.
- Schud de mosselen op en laat ze nog 2 minuten garen.
- Giet de mosselen af en vang het kookvocht op.
- Haal de mosselen uit de schelp.
- Filter het kookvocht en breng het aan de kook. Laat inkoken tot 1,5 dl.
- Voeg de room en de saffraandraadjes toe en laat alles 1 minuut op een zacht vuur garen.
- Breng op smaak met peper en zout en voeg de mosselen toe.
- Schik de quinoa met behulp van een ring op borden en leg er de mosselen op. Lepel de rest van de saus erbij en serveer.
Voedingswaarde
Per portie (¼ van het gerecht): Energie: 370 kcal Eiwit: 13 g Koolhydraten: 23 g, waarvan suikers 4,3 g Vet: 25 g, waarvan verzadigd 13 g Vezels: 2,9 g Zout: 1,4 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
