Hoofdgerecht
Ragout van hert onder bladerdeegdeksel
Ragout van hert met rode wijn, wildfond en bospaddenstoelen, gebakken onder een deksel van bladerdeeg.
- 4 personen
- gemiddeld
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Voor 4 personen
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 1 kgstoverij van hert
- 2 dlrode wijn
- 1 lwildfond
- 400 gmengeling van bospaddenstoelen
- Vandemoortele Maïskiemolie
- jeneverbessen (enkele)
- ui
- sjalot
- wortel
- tijm en laurier
- bladerdeegpak
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Bak het vlees aan in de maïskiemolie en voeg de aromaten toe.
- Voeg de rode wijn toe zodra het vlees gekleurd is en laat uitkoken.
- Giet de wildfond erbij en laat op een zacht vuur garen.
- Haal het vlees uit de saus en zeef de saus. Voeg de in maïskiemolie opgebakken bospaddenstoelen toe en leg het vlees terug in de saus.
- Doe alles in een ovenschotel en laat afkoelen.
- Bedek de ovenschotel met bladerdeeg en doreer het deeg. Bak 45 minuten in de oven op 180 °C.
Tips
In plaats van Maïskiemolie kan je Vandemoortele Culinaire gebruiken.
Voedingswaarde
Per portie (¼ van het gerecht): Energie: 860 kcal Eiwit: 78 g Koolhydraten: 41 g, waarvan suikers 7,7 g Vet: 37 g, waarvan verzadigd 11 g Vezels: 6,7 g Zout: 9,0 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
