Hoofdgerecht
Rug van jonge ever gevuld met appeltjes en salie
Rugfilet van jonge ever met een vulling van appel en salie en een laagje Luikse stroop, verder gegaard in de oven.
- 4 personen
- gemiddeld
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Voor 4 personen
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 800 grugfilet van jonge ever
- 1 ui
- 2 appels
- 5 eetlepelsbroodkruim
- 50 mlmelk
- Vandemoortele Maïskiemolie
- salie (enkele blaadjes)
- Luikse stroop
- Vandemoortele Arachideolie
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Verwijder de vliezen van de rugfilet en snijd het vlees open.
- Stoof de ui aan in de maïskiemolie. Voeg de geschilde en in partjes gesneden appels toe, samen met de salie.
- Neem de pan van het vuur zodra alles gaar is. Voeg het broodkruim en de melk toe.
- Breng de vulling op smaak.
- Smeer een dun laagje Luikse stroop op het vlees en leg de appelvulling erop.
- Vouw het vlees dicht en bind het op.
- Bak het vlees rondom bruin in de arachideolie en laat het verder garen in de oven.
- Serveer met hertoginneaardappelen of kroketjes.
Tips
In plaats van maïskiemolie kan je Vandemoortele Culinaire gebruiken.
Voedingswaarde
Per portie (¼ van het gerecht): Energie: 415 kcal Eiwit: 48 g Koolhydraten: 19 g, waarvan suikers 14 g Vet: 16 g, waarvan verzadigd 4,5 g Vezels: 2,5 g Zout: 0,3 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
