Voorgerecht
Rundcarpaccio met béarnaisevinaigrette
Dunne plakjes rundfilet met radijsjes en een saus van mayonaise, sojaroom en yoghurt, op smaak gebracht met dragon en limoensap.
- 30 min.
- 4 personen
- makkelijk
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Voor 4 personen
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 350 grundfilet
- 1 bosjeradijsjes (zonder loof en wortels)
- 4 eetlepelsmayonaise met olijfolie
- 4 eetlepelsAlpro soya Cuisine
- 4 eetlepelsyoghurt
- 2 eetlepelsdragon (gehakt)
- peper
- limoensap
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Leg de rundfilet 10 minuten in de diepvriezer. Snijd het vlees daarna in zo dun mogelijke plakjes.
- Schik de carpaccio op gekoelde borden.
- Snipper de radijsjes fijn en strooi ze over de borden.
- Meng de mayonaise met de sojaroom en de yoghurt. Breng op smaak met de dragon, peper en enkele druppels limoensap.
- Lepel de saus over het vlees en dien op.
Voedingswaarde
Per portie (¼ van het gerecht): Energie: 240 kcal Eiwit: 22 g Koolhydraten: 3,6 g, waarvan suikers 2,3 g Vet: 15 g, waarvan verzadigd 2,7 g Vezels: 0,5 g Zout: 0,3 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
