Salade
Salade van jonge spinazie en roze pompelmoes
Jonge spinazie met roze pompelmoes en kippenreepjes, afgewerkt met pindasaus, gember en chilipeper.
- 25 min.
- 4 personen
- makkelijk
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Voor 4 personen
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 300 gjonge spinazieblaadjes
- 1 roze pompelmoes
- 1 cmverse gember
- 1 kleine chilipeper (van zaadlijsten ontdaan)
- 1 eetlepelVandemoortele Arachideolie
- 200 gkippenreepjes
- 2 eetlepelspindakaas
- 100 mlAlpro soya Cuisine
- 1 koffielepelgeroosterde sesamolie
- zwarte peper
- zeezout
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Schil de pompelmoes tot op het vruchtvlees en snijd de partjes tussen de vliesjes uit.
- Doe de spinazie in de wok en kruid met zwarte peper en zeezout. Roerbak 2 minuten, zodat de spinazie nog krokant is.
- Verdeel de spinazie over 4 borden en leg er de partjes pompelmoes op.
- Schil de gember en snijd hem en de chilipeper zeer fijn.
- Verhit de arachideolie in een wok of pan en fruit er de gember en de chilipeper in.
- Voeg de kippenreepjes toe en roerbak ze op hoog vuur goudbruin.
- Haal de kippenreepjes uit de wok, prik ze op een houten spies en houd ze warm.
- Schep de pindakaas in de wok en voeg al roerend Alpro soya Cuisine toe. Laat even doorkoken.
- Meng er de geroosterde sesamolie door en haal de wok van het vuur.
- Schik de kippenreepjes op de spinazie en besprenkel met de pindasaus. Werk af met geroosterde sesamzaadjes.
Voedingswaarde
Per portie (¼ van het gerecht): Energie: 235 kcal Eiwit: 17 g Koolhydraten: 6,5 g, waarvan suikers 4,9 g Vet: 14 g, waarvan verzadigd 2,6 g Vezels: 3,2 g Zout: 0,2 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
