Voorgerecht
Carpaccio van Sint-Jakobsvruchten met saffraan en grof zout
Flinterdunne plakjes Sint-Jakobsvruchten met saffraanolie en grof zeezout, geserveerd op gekoelde borden.
- 15 min.
- 4 personen
- makkelijk
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Voor 4 personen
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 16 Sint-Jakobsvruchten (zonder koraal)
- 8 eetlepelsVandemoortele olie Culinaire
- 2 doosjessaffraandraadjes
- 4 koffielepelsgrof zeezout
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Snijd de Sint-Jakobsvruchten met een scherp mes in flinterdunne plakjes.
- Schik ze op gekoelde borden zodat de borden helemaal bedekt zijn.
- Doe de olie in een kommetje en roer er de saffraan door.
- Lepel de saus over de Sint-Jakobsvruchten en bewaar de borden op een koele plaats tot net voor het opdienen.
- Werk de borden af met grof zeezout en dien onmiddellijk op.
Voedingswaarde
Per portie (¼ van het gerecht): Energie: 330 kcal Eiwit: 17 g Koolhydraten: 2,4 g, waarvan suikers 0,0 g Vet: 28 g, waarvan verzadigd 5,8 g Vezels: 0,0 g Zout: 4,6 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
