Voorgerecht
Sint-jakobsvruchten met aardappel en truffel
Gebakken sint-jakobsvruchten op aardappelschijfjes, afgewerkt met truffel, parmezaanschilfers, bieslook en kervel.
- 25 min.
- 4 personen
- gemiddeld
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Voor 4 personen
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 12 sint-jakobsvruchten
- 2 aardappelen
- 2 eetlepelsVitelma Slaolie
- 1 eetlepelparmezaanschilfers
- 2 eetlepelsbieslook (gehakt)
- truffel (gehakt)
- truffelolie
- kervelplukjes
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Schil de aardappelen en snijd ze in schijfjes. Bak ze in de olie.
- Snijd de sint-jakobsvruchten in plakjes en bak ze op hoog vuur in wat olie.
- Leg de aardappelschijfjes in de vorm van bloemetjes en schik de sint-jakobsvruchten erop.
- Strooi de truffel, de parmezaanschilfers en de bieslook over het gerecht. Besprenkel met wat truffelolie.
- Werk af met kervelplukjes.
Tips
Neem vastkokende aardappelen die niet te groot zijn voor dit gerecht.
Voedingswaarde
Per portie (¼ van het gerecht): Energie: 170 kcal Eiwit: 17 g Koolhydraten: 12 g, waarvan suikers 0,5 g Vet: 10 g, waarvan verzadigd 2,2 g Vezels: 1,0 g Zout: 0,4 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
