Hoofdgerecht
Spaghetti met romige paprikasaus
Volkorenspaghetti met scampi en een romige saus van gegrilde rode paprika, witte port en rozemarijn.
- 4 personen
- gemiddeld
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Voor 4 personen
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 500 gvolkorenspaghetti
- 2 rode paprika's
- 1 eetlepelAlpro soya Bakken en Braden
- 1 grote ui (fijngesneden)
- 2 teentjesknoflook (fijngesneden)
- 1 takjerozemarijn
- 300 gscampi (gepeld, per portie)
- 100 mlwitte port
- 250 mlAlpro soya Cuisine
- 1 eetlepelolijfolie
- zwarte peper
- zeezout
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode paprika's en snijd ze in vieren.
- Leg de paprika's op een bakplaat en gril ze 10 minuten in de oven, tot de schil blazen krijgt.
- Haal de paprika's uit de oven en laat ze een beetje afkoelen.
- Verwijder de schil en pureer de paprika's met de mixer. Houd enkele blokjes paprika apart voor de afwerking.
- Smelt de Alpro soya Bakken en Braden en fruit er de ui, knoflook en rozemarijn in.
- Voeg de ontdooide scampi toe en bak ze 2 minuten. Blus met de witte port.
- Voeg de gepureerde paprika's toe en laat 1 minuut doorkoken.
- Zet het vuur laag en roer de Alpro soya Cuisine erdoor.
- Kook de volkorenspaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Giet de volkorenspaghetti af, meng de olijfolie erdoor en kruid met zwarte peper en zeezout.
- Werk af met rozemarijn en de blokjes paprika.
- Serveer de volkorenspaghetti met de saus.
Voedingswaarde
Per portie (¼ van het gerecht): Energie: 870 kcal Eiwit: 65 g Koolhydraten: 91 g, waarvan suikers 14 g Vet: 22 g, waarvan verzadigd 3,7 g Vezels: 12 g Zout: 4,6 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
