Hoofdgerecht
Stamppot met boerenkool en spek
Stamppot van aardappelen, boerenkool en uien met gerookte spekblokjes, sojamelk en tijm.
- 35 min.
- 4 personen
- makkelijk
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Voor 4 personen
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 500 gaardappelen (geschild)
- 3 uien
- ¼ boerenkool
- 4 dlAlpro soya Drink Zonder toevoeging van suiker of zout
- 350 ggerookte spekblokjes
- peper
- nootmuskaat
- tijmpoeder
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Pel de uien en snijd ze grof. Was de boerenkool en snipper ze fijn.
- Doe de aardappelen met de uien in een pot en giet de sojamelk erbij.
- Voeg water toe tot de aardappelen net onderstaan en breng het geheel aan de kook.
- Doe de kool en het spek bij de aardappelen zodra het water kookt. Laat het geheel 14 minuten garen.
- Giet de bereiding af en vang het kookvocht op. Stamp de aardappelen grof.
- Voeg eventueel een beetje kookvocht toe.
- Breng op smaak met peper, nootmuskaat en tijmpoeder.
Voedingswaarde
Per portie (¼ van het gerecht): Energie: 465 kcal Eiwit: 21 g Koolhydraten: 30 g, waarvan suikers 5,2 g Vet: 28 g, waarvan verzadigd 10 g Vezels: 6,4 g Zout: 3,0 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
