Voorgerecht
Tempura van garnalen, broccoli en wortel
Garnalen, broccoli en wortel in een beslag met ijskoud spuitwater, gefrituurd en geserveerd met sojasaus en gember of wasabi.
- 30 min.
- 4 personen
- gemiddeld
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Voor 4 personen
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 12 grote garnalen, gamba's
- 1 wortel
- 1 kleine broccoli
- 2 eieren
- 75 gbloem
- 2 dlijskoud spuitwater
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Pel de garnalen, maar laat het laatste stukje van de staart eraan. Snijd ze in tot net tegen het laatste stuk schaal, zodat ze bij het garen open komen te staan.
- Schraap de wortel en snijd hem met een dunschiller in lange plakjes. Verdeel de broccoli in roosjes.
- Klop de eieren los en roer er de bloem en het ijskoude spuitwater bij.
- Haal de garnalen door het beslag en frituur ze 1 minuut in voorverwarmde Vandemoortele fijne frituurolie van 180 °C.
- Haal de broccoliroosjes door het beslag en frituur ze 1 minuut in voorverwarmde Vandemoortele fijne frituurolie van 180 °C.
- Haal de wortelplakjes door het beslag en frituur ze 1 minuut in voorverwarmde Vandemoortele fijne frituurolie van 180 °C.
- Laat alles goed uitlekken op keukenpapier.
- Schik alles op een schotel en serveer met sojasaus en geraspte gember of wasabi.
Voedingswaarde
Per portie (¼ van het gerecht): Energie: 165 kcal Eiwit: 16 g Koolhydraten: 15 g, waarvan suikers 1,3 g Vet: 3,5 g, waarvan verzadigd 1,0 g Vezels: 3,3 g Zout: 1,0 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
