Hoofdgerecht
Varkenshaasje met tomaten en witte bonen
Varkenshaasje in ham met witte bonen en tomatensaus. Tijm, laurier en kervel geven het gerecht smaak.
- 4 personen
- gemiddeld
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Voor 4 personen
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 500 gmager varkenshaasje
- 100 ggedroogde witte bonen
- 1 ui
- 4 tomaten
- 2 eetlepelsVitelma Finesse
- 5 dlgroentebouillon
- 2 eetlepelstomatenpuree
- 2 plakjesontvette Gandaham
- tijm en laurier
- kervelplukjes
- peper en zout
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Laat de witte bonen 1 nacht in water weken.
- Pel de ui en hak hem fijn. Ontvel en ontpit de tomaten en snijd ze in grove stukken.
- Stoof de ui in 1 eetlepel vetstof en voeg de geweekte witte bonen toe.
- Voeg de tomaten bij de bonen en giet de groentebouillon erbij.
- Voeg de tomatenpuree, tijm en laurier toe. Laat zachtjes koken tot de bonen gaar zijn en het geheel tot een saus gebonden is.
- Kruid het varkenshaasje met peper en eventueel zout en wikkel het in de ham. Bak het aan beide kanten bruin in de rest van de vetstof tot het gaar is.
- Serveer het varkenshaasje in plakjes met de witte bonen en tomatensaus.
- Werk af met kervelplukjes.
Tips
Als je minder tijd hebt, kan je ook witte bonen in blik gebruiken. Laat ze goed uitlekken en voeg ze pas toe wanneer de tomatensaus bijna klaar is.
Voedingswaarde
Per portie (¼ van het gerecht): Energie: 287 kcal Eiwit: 36 g Koolhydraten: 17 g, waarvan suikers 6,1 g Vet: 6,8 g, waarvan verzadigd 2,2 g Vezels: 6,8 g Zout: 1,9 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
