Hoofdgerecht
Visbrochette met palmharten
Brochettes van zalm en victoriabaars met palmharten en een lauwe vinaigrette van rode wijn en esdoornsiroop.
- 30 min.
- 4 personen
- gemiddeld
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Voor 4 personen
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 250 gzalmhaasje
- 250 gvictoriabaars
- 1 sjalot
- 1½ dlrode wijn
- 1 eetlepelesdoornsiroop
- 3 eetlepelsolijfolie
- 1 eetlepelrodewijnazijn
- 1 blikjepalmharten
- 2 eetlepelspeterselie (gehakt)
- peper en zout
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Snijd het zalmhaasje en de victoriabaars in blokjes van 3 cm. Prik ze afwisselend op spiesjes en kruid met peper en eventueel zout.
- Pel de sjalot en hak ze fijn.
- Kook de rode wijn met de sjalot in tot 1 dl.
- Voeg de esdoornsiroop, de olijfolie en de rodewijnazijn toe.
- Gril de brochettes gaar.
- Snijd de palmharten in rondjes en schik ze op de borden.
- Druppel wat saus op de borden en schik de visbrochettes naast de palmharten.
- Lepel de lauwe vinaigrette over de visbrochettes en bestrooi met de peterselie.
Tips
Je kan Vandemoortele Culinair gebruiken in plaats van olijfolie.
Voedingswaarde
Per portie (¼ van het gerecht): Energie: 272 kcal Eiwit: 26 g Koolhydraten: 4,7 g, waarvan suikers 3,8 g Vet: 18 g, waarvan verzadigd 3,2 g Vezels: 2,9 g Zout: 0,8 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
