Lunch
Winterse hamburger met rösti van aardappelen en pompoen
Een hamburger tussen koekjes van aardappel en pompoen, met geraspte daikon en fijne plakjes rode ui.
- 35 min.
- 4 personen
- gemiddeld
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Voor 4 personen
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 600 ggemengd gehakt
- 1 ui
- 1 rode ui
- 1 kleine daikon
- 2 eieren
- 2 eetlepelspeterselie (gehakt)
- 1 eetlepelnootmuskaat
- 3 aardappelen
- 100 gpompoenvruchtvlees
- 2 eetlepelsAlpro soya Cuisine
- 4 eetlepelsVandemoortele olie Culinaire
- broodkruim
- peper en zout
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Pel de ui en snipper hem zeer fijn. Pel de rode ui en snijd hem in zeer fijne plakjes. Rasp de daikon.
- Meng het gehakt met de ui, 1 ei, de peterselie, het broodkruim en de nootmuskaat. Vorm er 4 even grote burgers van.
- Schil de aardappelen en rasp ze samen met het pompoenvruchtvlees fijn.
- Meng het andere ei en de sojaroom erdoor. Breng op smaak met peper en zout en verdeel in 8 porties.
- Verwarm de helft van de olie in een pan en bak 8 aardappel-pompoenkoekjes. Laat ze aan beide kanten goudgeel kleuren.
- Bak in een andere pan de hamburgers gaar in de rest van de olie.
- Leg 1 koekje op ieder bord en verdeel er de geraspte daikon en de plakjes rode ui over. Leg er een hamburger op en eindig met een koekje.
- Serveer warm met een sausje naar smaak.
Voedingswaarde
Per portie (¼ van het gerecht): Energie: 665 kcal Eiwit: 37 g Koolhydraten: 28 g, waarvan suikers 5,2 g Vet: 44 g, waarvan verzadigd 15 g Vezels: 4,6 g Zout: 1,0 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
