Hoofdgerecht
Zalm met gemarineerde venkel
Verse zalm met venkel die een nacht marineert in witte wijn, frambozenazijn, grenadine en honing, afgewerkt met dille.
- 4 personen
- makkelijk
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Voor 4 personen
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 500 gverse zalm
- 1 venkel
- 4 eetlepelsframbozenazijn
- 2 dlwater
- 2 dlwitte wijn
- 1 eetlepelgrenadine
- 2 eetlepelshoning
- 1 eetlepelVitelma Finesse
- 2 eetlepelsdille (gehakt)
- PH Mix Méditerranée-molentje
- dilletakjes
- peper en zout
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Snijd de venkel heel fijn met een snijmachine of mandoline.
- Meng de frambozenazijn, het water, de witte wijn, de grenadine en de honing.
- Marineer de venkel in het mengsel en laat een nacht rusten in de koelkast.
- Snijd de verse zalm in fijne plakjes.
- Smeer de borden in met de vetstof en kruid met de mediterrane kruiden.
- Schik de zalm op de borden en kruid met peper en eventueel zout. Zet de borden 5 minuten in een voorverwarmde oven van 180 °C.
- Haal de borden uit de oven en verdeel de gemarineerde venkel erover. Bestrooi met de gehakte dille.
- Werk af met nog wat dilletakjes en serveer.
Voedingswaarde
Per portie (¼ van het gerecht): Energie: 289 kcal Eiwit: 26 g Koolhydraten: 13 g, waarvan suikers 13 g Vet: 15 g, waarvan verzadigd 3,2 g Vezels: 1,5 g Zout: 0,2 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
