Hoofdgerecht
Zalm met tapenade van courgette
Gebakken zalm met een tapenade van courgette, knoflook en peterselie, geserveerd met gestoomde aardappelen en granaatappelpitjes.
- 25 min.
- 4 personen
- makkelijk
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Voor 4 personen
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 4 zalmfilets (ongeveer 400 g)
- 1 courgette
- 1 eetlepelolijfolie
- 1 teentjeknoflook
- 1 eetlepelpeterselie (gehakt)
- 100 mlAlpro soya Cuisine
- 1 eetlepelAlpro soya Bakken en Braden
- peper
- zeezout
- kruidenzout
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Was de courgette, snijd ze in 2 en verwijder de zaadlijsten.
- Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes en meng ze met de olijfolie. Stoof de blokjes 5 minuten aan.
- Pers de knoflook en voeg die samen met de peterselie, Alpro soya Cuisine, peper en zeezout toe aan de gestoofde courgette.
- Pureer alles met een mixer.
- Kruid de zalmfilets met peper en zeezout en bak ze in de Alpro soya Bakken en Braden.
- Serveer de zalmfilets met de tapenade en gestoomde aardappelen. Werk af met granaatappelpitjes.
Tips
Je kan deze tapenade ook als toastbeleg gebruiken.
Voedingswaarde
Per portie (¼ van het gerecht): Energie: 290 kcal Eiwit: 22 g Koolhydraten: 2,7 g, waarvan suikers 2,0 g Vet: 21 g, waarvan verzadigd 3,9 g Vezels: 0,9 g Zout: 0,2 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
