Hoofdgerecht
Zalmrisotto
Risotto met witte wijn en visbouillon, afgewerkt met reepjes gerookte zalm en gehakte bieslook.
- 30 min.
- 4 personen
- makkelijk
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Voor 4 personen
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 2 kopjesrijst
- 1 sjalot
- 1 teentjeknoflook
- 5 dlwitte wijn
- 750 mlvisbouillon
- 250 ggerookte zalm
- 4 eetlepelsbieslook (gehakt)
- verse tijm
- laurier
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Pel de sjalot en de knoflook en snipper ze fijn.
- Kook de rijst met de sjalot, de knoflook, de tijm, de laurier en de witte wijn.
- Voeg de visbouillon toe wanneer de wijn bijna helemaal verdampt is. Laat verder koken tot de rijst gaar is.
- Snijd de gerookte zalm in reepjes.
- Schep de risotto in een diep bord en leg de zalmreepjes erop.
- Bestrooi met de bieslook.
Tips
Je kan de risotto ook met verse zalm bereiden.
Voedingswaarde
Per portie (¼ van het gerecht): Energie: 432 kcal Eiwit: 18 g Koolhydraten: 42 g, waarvan suikers 1,2 g Vet: 7,9 g, waarvan verzadigd 1,9 g Vezels: 0,9 g Zout: 3,4 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
