Voorgerecht
Zalmtartaar met gemarineerde courgette
Zalmtartaar met kappertjes, sjalot en koriander, op fijne plakjes courgette met citroensap en olijfolie.
- 20 min.
- 4 personen
- makkelijk
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Voor 4 personen
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 200 gverse zalm (zonder vel, zonder graten en ontdaan van het bruine vet)
- 4 eetlepelsVitelma Dressing
- 2 eetlepelssojasaus
- 1 eetlepelkappertjes (gehakt)
- 1 eetlepelsjalot (gehakt)
- 2 eetlepelskoriander (gehakt)
- 1 courgette
- ½ citroen (alleen het sap)
- 1 eetlepelolijfolie
- kervel
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Hak de verse zalm zeer fijn met een cutter of een mes.
- Meng de vis met de dressing, de sojasaus, de kappertjes, de sjalot en de koriander.
- Snijd de courgette in heel fijne plakjes en schik ze in een rondje op het bord.
- Besprenkel de courgette met het citroensap en de olijfolie.
- Schik de zalmtartaar in een rondje op de courgette.
- Versier met de kervel en serveer met getoast bruin brood.
Tips
Leg de zalmfilet een half uurtje in de diepvries als je de vis met een mes snijdt. Zo wordt hij steviger en kan je mooie blokjes snijden.
Voedingswaarde
Per portie (¼ van het gerecht): Energie: 222 kcal Eiwit: 12 g Koolhydraten: 4,2 g, waarvan suikers 3,0 g Vet: 13 g, waarvan verzadigd 2,1 g Vezels: 0,9 g Zout: 1,5 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
