Hoofdgerecht
Zarzuela
Visstoofpot met mosselen, venusschelpen en langoustines in een tomatensaus met witte wijn en saffraan.
- 35 min.
- 4 personen
- gemiddeld
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Voor 4 personen
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 400 gvisfilet naar keuze (in grote dobbelstenen gesneden)
- 6 eetlepelsVandemoortele olie Culinaire
- 3 uien (gepeld en in ringen gesneden)
- 1 paprika (ontpit en in reepjes gesneden)
- 1 eetlepelzacht paprikapoeder
- 2 laurierblaadjes
- 6 tomaten (gepeld en ontpit)
- 4 dldroge witte wijn
- 20 mosselen goudmerk
- 100 gvenusschelpen
- 2 teentjesknoflook (gepeld en gesnipperd)
- 2 doosjessaffraandraadjes
- 8 langoustines (gekookt)
- 4 eetlepelspeterselie (gehakt)
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Verhit de olie en stoof de uien met de paprikareepjes erin.
- Breng op smaak met het paprikapoeder en de laurier en voeg de tomaten toe. Dek af en laat 10 minuten op een zacht vuur stoven.
- Doe ondertussen de wijn in een pot en voeg de mosselen toe. Laat ze op een hoog vuur garen.
- Schep de mosselen uit de wijn en laat de venusschelpen in de wijn garen.
- Schep de venusschelpen uit de wijn en doe ze bij de mosselen.
- Filter de wijn en voeg de knoflook en de saffraan toe. Giet dit bij de tomatenbereiding en voeg de vis toe. Laat de vis 3 minuten garen.
- Voeg de mosselen, de venusschelpen en de langoustines toe. Laat alles 2 minuten goed opwarmen.
- Strooi de peterselie erover en serveer met rijst.
Voedingswaarde
Per portie (¼ van het gerecht): Energie: 485 kcal Eiwit: 36 g Koolhydraten: 12 g, waarvan suikers 8,6 g Vet: 24 g, waarvan verzadigd 5,0 g Vezels: 4,7 g Zout: 1,0 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
