Zuurkool met appels
Zuurkool met appels, uien en jeneverbessen, zacht gegaard in witte wijn met gerookt vlees.
- 45 min.
- 4 personen
- makkelijk
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 500 greepjeszuurkool
- 2 uien
- 2 appels
- 2 eetlepelsVitelma Finesse
- 2 dlwitte wijn
- 8 jeneverbessen
- 600 ggerookt vlees naar keuze
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Pel de uien en snijd ze in ringen. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in plakjes.
- Stoof de uienringen in de Vitelma Finesse en voeg de helft van de zuurkool toe.
- Leg de appelplakjes erop en dek af met de rest van de zuurkool.
- Voeg de witte wijn en de jeneverbessen toe.
- Dek af en laat 25 minuten op een zeer zacht vuur garen.
- Leg het gerookte vlees erop en laat nog minstens 30 minuten verder garen.
Tips
Zuurkool is gefermenteerde, gepekelde witte kool. De kool wordt eerst fijn versnipperd en daarna in vaten met zout te gisten gelegd. De bereiding is op zich niet omslachtig, maar het gistingsproces moet nauwkeurig opgevolgd worden. Je kan zuurkool ook kant-en-klaar kopen, in water gespoeld of met witte wijn op smaak gebracht.
Voedingswaarde
Per portie (¼ van het gerecht): Energie: 600 kcal Eiwit: 61 g Koolhydraten: 27 g, waarvan suikers 10 g Vet: 5,7 g, waarvan verzadigd 1,8 g Vezels: 83 g Zout: 44,3 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
