Soep
Courgettesoep met truffel
Courgettesoep met aardappel, kippenfond en truffelsap, afgewerkt met parmezaan- en truffelschilfers.
- 55 min.
- 4 personen
- makkelijk
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Voor 4 personen
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 1 courgette
- 1 ui
- 1 teentjeknoflook
- 1 aardappel
- 1 eetlepelVitelma Finesse
- 1 lkippenfond
- 1 dltruffelsap
- 1 dlAlpro soya Light Cuisine (plantaardig alternatief voor room)
- 2 eetlepelsparmezaanschilfers
- 10 gtruffel
- peper
- zout
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Snijd de courgette in de lengte doormidden en verwijder de pitten. Pel de ui en de knoflook.
- Schil de aardappel.
- Snijd de courgette, de ui, de knoflook en de aardappel in stukken. Stoof ze aan in de vetstof.
- Voeg de kippenfond en het truffelsap toe en laat 40 minuten koken.
- Mix de soep glad en breng op smaak met peper en eventueel zout. Voeg het light alternatief voor room toe.
- Serveer de soep en bestrooi met parmezaan- en truffelschilfers.
Voedingswaarde
Per portie van 250 ml: Energie: 107 kcal Eiwit: 8,7 g Koolhydraten: 8,6 g, waarvan suikers 4,0 g Vet: 3,8 g, waarvan verzadigd 1,3 g Vezels: 2,2 g Zout: 3,9 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
