Dessert
Crème brûlée met gember
Crème brûlée met gember, sojamelk en sojaroom, met gekonfijte gember onderaan en een korstje van rietsuiker.
- 45 min.
- 4 personen
- gemiddeld
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Voor 4 personen
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 5 dlAlpro soya Drink Nature
- 5 dlAlpro soya Cuisine
- 6 eetlepelsrietsuiker
- 6 eieren
- 75 ggekonfijte gember
- 150 gfijne griessuiker
- zes centimeter gember
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Splits de eieren en bewaar de eiwitten voor een andere bereiding.
- Schil de gember en snipper hem fijn.
- Verwarm de sojamelk met de sojaroom en de gember. Laat op een zacht vuur 12 minuten trekken.
- Zeef de gember eruit en breng de melk aan de kook met de helft van de fijne griessuiker.
- Klop ondertussen de eierdooiers met de rest van de fijne griessuiker tot een lichtgele massa.
- Giet de melk zodra die kookt bij de dooiers. Roer goed tot het mengsel op kamertemperatuur is.
- Snipper de gekonfijte gember fijn en verdeel over 6 schaaltjes.
- Giet de crème in de schaaltjes en zet ze ongeveer 25 minuten in een voorverwarmde oven van 160 °C.
- Laat afkoelen.
- Strooi er de rietsuiker over en zet de crème onder de hete grill tot er een karamelkorstje ontstaat.
Voedingswaarde
Per portie (¼ van het gerecht): Energie: 635 kcal Eiwit: 16 g Koolhydraten: 78 g, waarvan suikers 74 g Vet: 28 g, waarvan verzadigd 6,3 g Vezels: 1,8 g Zout: 0,6 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
