Soep
Erwtensoep met spek en broodkorstjes
Erwtensoep met kippenfond en spek, geserveerd met gebakken broodkorstjes en geklopte room.
- 60 min.
- 4 personen
- makkelijk
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Voor 4 personen
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 600 gverse erwten
- 1 ui
- 1 sjalot
- 1 aardappel
- 1 prei
- 3 lkippenfond
- 4 sneetjesspek
- 4 sneetjesbrood
- 4 eetlepelsroom (geklopt)
- Vandemoortele Maïskiemolie
- peper en zout
- paprikapoeder
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Was de ui, sjalot, aardappel en prei en snijd ze fijn. Stoof ze in de maïskiemolie tot ze glazig zijn.
- Voeg de kippenfond toe en laat 30 minuten goed doorkoken.
- Voeg de erwten toe en laat nog 10 minuten doorkoken.
- Mix de soep glad en breng op smaak met peper en zout. Voeg daarna de stukken spek toe.
- Snijd het brood in blokjes en bak ze in de maïskiemolie.
- Serveer de soep met de broodkorstjes en 1 eetlepel geklopte room.
- Strooi wat paprikapoeder over de room.
- Meng de room niet door de soep. Klop hem op en voeg hem pas in het bord toe, zodat hij door de warmte van de soep gaat schuimen.
Tips
In plaats van Maïskiemolie kan je Vandemoortele Culinaire gebruiken.
Voedingswaarde
Per portie (¼ van het gerecht): Energie: 740 kcal Eiwit: 56 g Koolhydraten: 65 g, waarvan suikers 20 g Vet: 24 g, waarvan verzadigd 8,6 g Vezels: 18 g Zout: 23,3 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
