Soep
Mosselconsommé
Heldere mosselsoep met venkel, groene selderij en citroensap, afgewerkt met venkelgroen.
- 40 min.
- 4 personen
- gemiddeld
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Voor 4 personen
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 1 kgmosselen
- 1 lvisbouillon
- 1 ui (gepeld en gesnipperd)
- 3 stengelsgroene selderij (in stukken gesneden)
- 1 venkelknol
- 1 golijfolie
- 1 eetlepelcitroensap
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Breng de visbouillon met de ui en de groene selderij aan de kook. Laat 2 minuten op een matig vuur koken.
- Voeg de mosselen toe, dek af en laat 1 minuut garen.
- Schud de mosselen op en laat ze nog 1 minuut garen.
- Giet de mosselen af en vang het kookvocht op. Haal de mosselen uit de schelp.
- Filter het kookvocht.
- Houd het fijne groen van de venkelknol apart voor de afwerking. Snijd de rest in fijne reepjes.
- Verwarm de olijfolie met het citroensap en stoof de venkelreepjes er 2 minuten in.
- Voeg het kookvocht toe en laat alles 10 minuten zachtjes garen.
- Voeg net voor het opdienen de mosselen toe en werk af met het gesnipperde venkelgroen.
Voedingswaarde
Per portie (¼ van het gerecht): Energie: 85 kcal Eiwit: 8,5 g Koolhydraten: 5,7 g, waarvan suikers 3,0 g Vet: 2,1 g, waarvan verzadigd 0,6 g Vezels: 2,5 g Zout: 3,2 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
