Soep
Mosselsoep met venkel en pastis
Mosselsoep met venkel, aardappelen en sojaroom, afgewerkt met venkel gestoofd in pastis en gekookte mosselen.
- 45 min.
- 4 personen
- gemiddeld
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Voor 4 personen
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 1 kgmosselen
- 2 venkelknollen (in stukjes gesneden)
- 3 eetlepelsVitelma Finesse
- 2 aardappelen (geschild en in blokjes gesneden)
- 1 ui (gepeld en gesnipperd)
- 1 glaasjepastis
- 2 dlAlpro soya Cuisine
- peper en zout
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Kook de mosselen volgens de basisbereiding. Giet ze af en vang het kookvocht op.
- Haal de mosselen uit de schelp en filter het kookvocht.
- Houd 4 eetlepels venkelstukjes apart. Verwarm 2 eetlepels Vitelma Finesse en stoof er de rest van de venkel, de aardappelen en de ui in aan.
- Giet er het kookvocht van de mosselen bij en laat op een zacht vuur garen.
- Stoof de overige venkelstukjes in de rest van de Vitelma Finesse met de pastis.
- Mix de soep.
- Voeg de sojaroom en de gestoofde venkel toe, maar laat de soep niet meer koken.
- Breng op smaak met peper en zout en werk af met de gekookte mosselen.
Voedingswaarde
Per portie (¼ van het gerecht): Energie: 250 kcal Eiwit: 11 g Koolhydraten: 16 g, waarvan suikers 4,7 g Vet: 13 g, waarvan verzadigd 2,7 g Vezels: 4,8 g Zout: 0,7 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
