Soep
Mosselsoepje met saffraan en paprika
Mosselsoep met witte wijn, kippenbouillon, saffraan en fijne reepjes paprika. Afgewerkt met sojaroom en bieslook.
- 4 personen
- makkelijk
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Voor 4 personen
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 1 kgmosselen goudmerk
- 1 dlwitte wijn
- 6 dlkippenbouillon
- ½ paprika
- 1 dlAlpro soya Cuisine
- ui
- look
- peterselie
- tijm en laurier
- Vandemoortele Zonnebloemolie
- saffraandraadjes (enkele)
- bieslook
- minitafelbroodjes
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Maak de mosselen schoon en stoof de groenten aan in wat zonnebloemolie.
- Voeg de mosselen en de witte wijn toe. Laat op een hoog vuur garen tot de schelpen opengaan. Laat de mosselen niet te gaar worden.
- Zeef het kookvocht en voeg 2 keer die hoeveelheid verse kippenbouillon toe.
- Voeg de saffraandraadjes toe en laat even zachtjes koken.
- Snijd de paprika in fijne reepjes en stoof ze aan in zonnebloemolie. Voeg ze toe aan de soep.
- Werk af met een scheutje sojaroom en wat gesnipperde bieslook.
- Voeg de mosselen pas vlak voor het serveren toe.
- Serveer met een minitafelbroodje.
Tips
In plaats van zonnebloemolie kan je Vandemoortele Culinaire gebruiken.
Voedingswaarde
Per portie (¼ van het gerecht): Energie: 270 kcal Eiwit: 12 g Koolhydraten: 27 g, waarvan suikers 3,7 g Vet: 9,8 g, waarvan verzadigd 1,8 g Vezels: 2,3 g Zout: 2,6 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
