Soep
Pompoensoep met kabeljauw
Pompoensoep met sinaasappelsap en gepocheerde kabeljauw, afgewerkt met gefrituurde pompoensliertjes en Italiaanse kruiden.
- 75 min.
- 4 personen
- gemiddeld
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Voor 4 personen
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- ½ kleine pompoen
- 1 ui
- 1 aardappel
- 1 wit van prei
- 2 wortelen
- 1 eetlepelVitelma Finesse
- 2 sinaasappels (alleen het sap)
- 15 dlgroentebouillon
- 15 dlvisbouillon
- 200 gkabeljauw
- 1 dlAlpro soya Light Cuisine (plantaardig alternatief voor room)
- Vitelma Speciale Frituurolie
- Italiaanse kruidenmix
- peper
- zout
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Maak de groenten schoon.
- Snijd de ui, de aardappel, het wit van de prei, de wortelen en ⅔ van de pompoen in stukken. Stoof ze in de vetstof.
- Voeg het sinaasappelsap, de groentebouillon en de visbouillon toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Laat 45 minuten trekken.
- Mix de soep glad.
- Snijd de kabeljauw in blokjes van 3 cm en pocheer ze in de soep.
- Snijd de rest van de pompoen in fijne sliertjes en frituur ze in de olie.
- Serveer de soep met 1 eetlepel light roomalternatief en de pompoenfrietjes.
- Strooi er de Italiaanse kruidenmix over.
Voedingswaarde
Per portie van 250 ml: Energie: 58 kcal Eiwit: 3,9 g Koolhydraten: 5,6 g, waarvan suikers 3,1 g Vet: 1,7 g, waarvan verzadigd 0,5 g Vezels: 1,3 g Zout: 2,4 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
