Soep
Pompoensoepje met Jonagold en gekonfijte eendenmaagjes
Pompoensoep met Jonagold, gekonfijte eendenmaagjes en croutons van focaccia, geserveerd in uitgeholde pompoenen.
- 4 personen
- gemiddeld
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Voor 4 personen
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 4 kleine pompoenen
- 8 eendenmaagjes
- 500 gganzenvet
- 1 Jonagold
- preiwit
- ui
- kippenbouillon
- tijm en laurier
- Vandemoortele Maïskiemolie
- focaccia
- kervel
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Maak een klassieke pompoensoep.
- Reinig de eendenmaagjes en zout ze gedurende enkele uren. Konfijt ze vervolgens in het ganzenvet.
- Rijg de maagjes op spiesjes en bak ze op het laatste ogenblik even in maïskiemolie.
- Snijd de Jonagold in dobbelsteentjes en gebruik ze als garnituur in de soep.
- Snijd croutons van de focaccia en bak ze in maïskiemolie.
- Serveer de soep in de uitgeholde pompoenen.
- Werk af met enkele croutons en een takje kervel.
Voedingswaarde
Per portie (¼ van het gerecht): Energie: 580 kcal Eiwit: 30 g Koolhydraten: 51 g, waarvan suikers 21 g Vet: 26 g, waarvan verzadigd 6,7 g Vezels: 11 g Zout: 1,7 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
