Dessert
Sabayon met gember- en amandelbeschuit
Sabayon met zoete witte wijn, geserveerd met licht geroosterde beschuitjes van gekonfijte gember en amandelen.
- 4 personen
- moeilijk
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Voor 4 personen
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
Voor de beschuiten
- 150 gbloem
- 75 gsuiker
- 1 koffielepelbakpoeder
- 50 gamandelschijfjes
- 50 ggekonfijte gember
- 2 eieren
Voor de sabayon
- 3 eieren
- 1 dlzoete witte wijn
- 40 gsuiker
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Meng voor de beschuiten 150 g bloem, 75 g suiker, 1 koffielepel bakpoeder, 50 g gepelde amandelen, 50 g gekonfijte gember en 2 eieren. Kneed het deeg tot een broodvorm.
- Leg het deeg op een bakplaat met bakpapier. Bak het 25 minuten in een voorverwarmde oven van 180 °C.
- Laat afkoelen en snijd in plakjes.
- Rooster de plakjes lichtjes net voor het opdienen.
- Splits voor de sabayon de 3 eieren en bewaar de eiwitten voor een andere bereiding.
- Doe de eierdooiers in een ruime pot en zet die in een lauw warmwaterbad. Zet het vuur matig hoog.
- Voeg de zoete witte wijn toe en klop samen met de eierdooiers tot het mengsel licht gebonden is.
- Strooi er 40 g suiker bij en klop regelmatig verder tot het mengsel luchtig is. Laat het vuur niet te warm worden en blijf zeer regelmatig kloppen.
- Verdeel de sabayon over glazen of kommetjes en dien op met een beschuitje.
Voedingswaarde
Per portie (¼ van het gerecht): Energie: 465 kcal Eiwit: 14 g Koolhydraten: 67 g, waarvan suikers 39 g Vet: 13 g, waarvan verzadigd 2,5 g Vezels: 2,8 g Zout: 0,3 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
