Soep
Spinaziesoep met aardappel en citroen
Soep van verse spinazie en aardappel met een plantaardig roomalternatief, citroensap en nootmuskaat.
- 30 min.
- 4 personen
- makkelijk
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Voor 4 personen
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 250 gverse spinazie
- 1 ui
- 1 aardappel
- 1 eetlepelVitelma Finesse
- 6 dlgroentebouillon
- 1 eetlepelcitroensap
- 1 dlAlpro soya Light Cuisine (plantaardig alternatief voor room)
- witte peper
- zout
- nootmuskaat
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Pel de ui en hak fijn. Schil de aardappel en snijd in dunne plakjes.
- Verwarm de vetstof in een ruime pan met een dikke bodem en fruit de ui erin. Voeg de spinazie toe en kook al roerend gaar op een matig vuur.
- Giet de bouillon erbij en voeg de aardappel en het citroensap toe.
- Laat met het deksel halfopen 10 tot 12 minuten sudderen op een matig vuur, tot de aardappel zacht is.
- Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
- Mix de soep glad en voeg het light roomalternatief toe.
- Warm de soep nog even op, maar laat niet meer koken.
Voedingswaarde
Per portie (¼ van het gerecht): Energie: 85 kcal Eiwit: 3,5 g Koolhydraten: 8,3 g, waarvan suikers 1,8 g Vet: 3,3 g, waarvan verzadigd 0,8 g Vezels: 2,5 g Zout: 1,5 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
