Volkorenwrap met ei

Een volkorenwrap met roerei, spinazie en tomaat. Een hartig ontbijt dat je ook onderweg kan eten.

Recept van SeniorenNet

Ingrediënten

Voor 1 persoon

Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.

Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.

Snijd de tomaat in blokjes. Klop de eieren los met wat peper en zout.
Verhit de olijfolie in een pan en giet de eieren erin. Roer 2 tot 3 minuten op een zacht vuur, tot ze net gestold zijn. Schep het roerei uit de pan.
Warm de volkorenwrap 30 seconden op in de droge pan.
Leg de spinazie in het midden van de wrap. Schep het roerei erop en strooi de tomaat erover.
Vouw de onderkant naar binnen en rol de wrap stevig op. Snijd hem schuin doormidden.

Wikkel de wrap in een vel bakpapier of aluminiumfolie als je hem wil meenemen. Zo blijft hij dicht.

Je kan de spinazie ook even laten slinken in de pan voor je de eieren erbij giet.

Per portie: Energie: 355 kcal Eiwit: 19 g Koolhydraten: 28 g, waarvan suikers 3,5 g Vet: 17 g, waarvan verzadigd 4,4 g Vezels: 5,8 g Zout: 0,9 g

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.