Soep
Wortel-appelsoepje
Wortelsoep met Jonagold-appel, aardappel en kerrie, afgewerkt met selderijolie en kervel.
- 65 min.
- 4 personen
- makkelijk
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Voor 4 personen
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
- 2 wortelen
- 1 aardappel
- ½ ui
- 1 Jonagold-appel
- 1 eetlepelVitelma Finesse
- 1 lkipbouillon
- 1 eetlepelkerriepoeder
- 1 stengelselderij
- 2 eetlepelsVitelma Slaolie
- kervel
- peper
- zout
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Schil de aardappel, pel de ui en schraap de wortelen. Schil de appel en verwijder het klokhuis.
- Snijd de aardappel, de ui, de wortelen en de appel fijn. Stoof ze aan in de vetstof.
- Voeg de kipbouillon toe en breng op smaak met peper en eventueel zout. Laat 45 minuten koken.
- Mix de soep en breng op smaak met kerriepoeder.
- Schil de selderij en snijd heel fijn. Mix met de olie tot selderijolie.
- Serveer de soep, besprenkel met de selderijolie en werk af met kervel.
Tips
Je kan de soep extra afwerken met blokjes tomaat.
Jonagold-appelen zijn friszuur en passen goed in deze soep. Gebruik Cox Orange-appelen voor een zoetere versie.
Voedingswaarde
Per portie van 250 ml: Energie: 92 kcal Eiwit: 0,9 g Koolhydraten: 8,6 g, waarvan suikers 4,4 g Vet: 5,5 g, waarvan verzadigd 1,2 g Vezels: 1,9 g Zout: 1,5 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
