Dessert
Zwarte chocolademousse met sesamfudge
Mousse van bittere chocolade met room en opgeklopt eiwit, afgewerkt met sesamfudge.
- 60 min.
- 4 personen
- moeilijk
Recept van SeniorenNet
Ingrediënten
Voor 4 personen
Pas het aantal personen aan. De hoeveelheden veranderen vanzelf.
Voor de chocolademousse
- 150 gbittere chocolade
- 5 eieren
- 4 eetlepelssuiker
- 250 groom
Voor de sesamfudge
- 75 gsuiker
- 1 eetlepelwater
- 50 gVitelma Finesse
- 50 gsesamzaadjes
Bereiding
Tik op een stap zodra je die hebt afgewerkt. Die wordt dan grijs.
- Splits de eieren.
- Smelt de bittere chocolade in een warmwaterbad. Haal van het vuur en roer de eierdooiers erdoor.
- Klop de eiwitten zeer stijf.
- Meng de suiker voor de chocolademousse met de room en klop zeer stevig op.
- Schep eerst de opgeklopte room door de chocolade. Spatel daarna heel voorzichtig de eiwitten erdoor.
- Verdeel over schaaltjes of een schotel en laat opstijven.
- Doe de suiker voor de sesamfudge in een pannetje met een dikke bodem.
- Giet het water erbij, warm op en laat kleuren tot een lichte karamel.
- Haal van het vuur. Roer eerst de Vitelma Finesse erdoor en daarna de sesamzaadjes.
- Smeer het mengsel uit over een koud oppervlak en laat stollen.
- Schraap de fudge eraf met een scherp mes en versier de chocolademousse ermee.
Tips
Maak deze mousse met zo puur mogelijke chocolade.
Voedingswaarde
Per portie (¼ van het gerecht): Energie: 740 kcal Eiwit: 14 g Koolhydraten: 51 g, waarvan suikers 49 g Vet: 52 g, waarvan verzadigd 26 g Vezels: 3,8 g Zout: 0,3 g
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens.
