Culinair genieten
Samen rond de tafel
In Culinair genieten vieren we eten als beleving. Over koken, proeven en samen genieten, zonder prestatiedruk. Met aandacht voor smaak, gezelligheid en plezier, want eten verbindt.
Culinair genieten, pagina 10
Onbekend maakt onbemind: hondshaai en zeewolf
22 maart 2021Hondshaai en zeewolf zijn twee minder populaire vissoorten. En dat is jammer, want deze vissen zijn verrassend lekker, relatief vlot te vinden bij de gespecialiseerde vishandel en ook best betaalbaar. Zowel gemotiveerde hobbykok als de professionele chef kunnen met deze vissen verrassend…
De smaak van geur
15 februari 2021Hoe heerlijk de smaak van een bereiding ook, wanneer je neus weinig of niets waarneemt zullen je hersenen het gerecht als minder geslaagd registreren. Koken is dan ook een ware symfonie waarbij alle elementen elkaar moeten aanvullen. Sterker nog, eten doen we in eerste instantie met de neus en…
Italië is ook een kaasland
1 februari 2021We kunnen voorlopig alleen maar dromen van reizen naar Italië. Gelukkig biedt de 'Laars van Europa' ook heel wat lekkers op het bord en in het glas zodat we toch even kunnen wegdromen. Naast pasta, fijne vleeswaren en wijnen heeft Italië een ruim aanbod aan kazen waarvan de meeste hier vlot te…
Feestelijke eindejaarsrecepten
28 december 2020Ook al moeten we eindejaar gedwongen in beperkte kring doorbrengen, dat betekent niet dat we er geen feest kunnen van maken. Heb je nog nood aan inspiratie? Volgende recepten - die je zeker niet op de voet moet volgen - kunnen je misschien een mooie aanzet geven. Laat vooral je eigen…
Eenvoudige feestelijke recepten van chef Guy Van Cauteren
21 december 2020Op 25 november jongstleden overleed topchef op rust Guy Van Cauteren op 70-jarige leeftijd. Bij wijze van eerbetoon deze feestelijke recepten van onze allereerste televisiekok, vele jaren lang de bezielende kracht van sterrenrestaurant 't Laurierblad en voor ondertekende niet alleen een…
Heerlijke feestcocktails
14 december 2020Bij cocktails denken we doorgaans aan de zomer. De reclamewereld doet ons heerlijk wegdromen van een zuiders strand waar we genieten van een heerlijk fris longdrinkglas vol rinkelende ijsblokjes in de hand. Maar ook bij de eindejaarsfeesten hebben cocktails of hun niet-alcoholische variant…
Op zoek naar de ideale kaastafel
7 december 2020Ook op zoek naar een manier om de eindejaarsperiode met je eigen beperkte kring toch op een leuke manier door te brengen? Al gedacht aan een kaastafel? Het is een manier om een brede waaier van smaken, geuren en kleuren op tafel te zetten zonder er zelf veel werk aan te hebben. De 'ideale'…
Weetje Ierland wordt soms ook wel het 'eiland van smaragd' genoemd.
Verrassend koken met bonito
30 november 2020Al gekookt met bonito, ook wel schertsend 'neptonijn' genoemd? Deze vis doet qua smaak en uiterlijk inderdaad wat aan tonijn denken, maar behoort in feite tot de familie van de makrelen en de orde van de baarsachtigen. Voor wie op zoek is naar iets anders... En goed nieuws: de bonito is in…
Whisky voor dummies
16 november 2020Nu de dagen donkerder en korter worden en we meer dan ooit gedwongen zijn om binnen te blijven zullen velen graag van een glaasje whisky genieten. Maar wat is whisky nu eigenlijk? Deze snelcursus brengt je de nodige basiskennis bij. Je glas 'levenswater' (zoals de Ieren en Schotten weten) zal je…
Zeg nooit zomaar achteloos 'koffie' tegen een espresso...
2 november 2020Ben je ook zo verkikkerd op een espresso (zeg maar een stevige shot koffie)? Italianen zijn er lyrisch over, maar ook bij ons kent dit opkikkertje heel wat liefhebbers. Ze beschouwen het als onderdeel van hun culinair erfgoed en in de school voor barista's leren ze de kneepjes van het vak.